Valmistusaineet

• Pohja:
  • 12 Digestive-keksiä
• 75 grammaa meijerivoita
• Täyte:
  • 500 grammaa maitorahkaa
  • 2 kananmunaa
  • 200 grammaa tummaa suklaata
• Kuorrutus:
  • 200 grammaa kevyttä creme fraichea
  • 200 grammaa normaalia creme fraichea
  • 1 dl tomusokeria
  • 1 ruokalusikallinen vaniljasokeria

Valmistusohje

Kuumennetaan ensin uuni 175 °C lämpöön. Murskataan keksit. Sekoitetaan ne sulatettuun meijerivoihin. Painellaan seos irtopohjavuoan pohjalle. Pohja saa olla esimerkiksi 26 senttimetriä halkaisijaltaan. Paistetaan pohjaa uunin keskitasolla noin seitsemän minuuttia.

Sitten täytteen kimppuun. Ensimmäiseksi sekoitetaan rahka ja kananmunat keskenään tasaiseksi seokseksi. Paloitellaan suklaa ja sulatetaan se joko mikroaaltouunissa tai vesihauteessa. Lisätään sulaan suklaaseen noin desilitra rahka–kanamunaseosta. Sekoitetaan voimakkaasti. Jatketaan seoksen lisäämistä pienissä erissä kunnes koko seos on suklaamassan kanssa sulassa sovussa.

Sitten suklaamassa kaadetaan vuokaan, jossa juustokakun pohja jo odottaa. Paistellaan uunissa noin 25 minuutin ajan. Annetaan jäähtyä vähintään varttitunnin. Sekoitellaan jäähtymistä odotellessa creme fraichet keskenään tomusokerin ja vaniljasokerin kanssa. Seos kumotaan ja levitellään kakun pinnalle. Paistetaan uunissa noin varttitunnin.

Tehdään lopuksi kuorrutus. Sekoitetaan kuorrutukseen kuuluvat ainekset tehosekoittimessa ja tarjoillaan se jäähtyneen kakun kanssa. Juustokakun voi lopuksi koristella esimerkiksi tuoreilla vadelmilla ja mintunlehdillä.