Valmistusaineet

• Pohja:
  • 2 dl rouhittuja pekaanipähkinöitä
  • 1 kananmuna
  • 50 grammaa meijerivoita
  • ripaus suolaa
  • 2 ruokalusikallista sokeria
• Täyte:
  • 400 grammaa maustamatonta tuorejuustoa
  • 3 dl smetanaa
  • 3 kananmunaa
  • 1 teelusikallinen vaniljasokeria
  • 1½ dl sokeria
• Koristelu:
  • 2 dl kokonaisia pekaanipähkinöitä
  • 2 dl pakastemarjoja
  • tomusokeria

Valmistusohje

Ensimmäiseksi sekoitetaan rouhitut pekaanipähkinät valkuaiseen, sulaan voihin, suolaan ja sokeriin niin, että niistä muodostuu tasainen taikina. Voidellaan sitten halkaisijaltaan noin 24 cm irtopohjavuoka ja painellaan taikina sen pohjalle melko tiiviisti. Paistetaan pohjaa uunissa noin 10 minuuttia 175 °C lämmössä — tai kunnes pohja saa hieman väriä.

Annetaan pohjan jäähtyä ja tehdään sillä aikaa täyte. Sekoitetaan kaikki täytteeseen kuuluvat ainekset keskenään tasaiseksi seokseksi. Kaadetaan ne sitten vuokaan juustokakkupohjan päälle. Paistetaan jälleen 175 °C lämmössä, mutta tällä kertaa noin 40 minuutin ajan.

Jäähtynyt juustokakku koristellaan vaikkapa tomusokerilla ja kokonaisilla pekaanipähkinöillä. Tarjoillaan marjojen kanssa.