Valmistusaineet

• 100 grammaa meijerivoita
• 200 grammaa kaurakeksejä
• 3 liivatelehteä
• 500 grammaa mansikoita
• 1 dl sokeria
• 200 grammaa maustamatonta tuorejuustoa
• 3 dl kuohukermaa
• ½ dl sitruunamehua

Valmistusohje

Ensimmäiseksi valmistetaan keksipohja. Pingotetaan leivinpaperi irtopohjaisen vuoan pohjalle ja sekoitetaan sen jälkeen sulatettu voi ja murennetut keksit keskenään. Painellaan seos uunivuoan pohjalle. Vuoka saa olla noin 22 cm halkaisijaltaan.

Sen jälkeen tehdään mansikkatäyte. Liotellaan ensin liivatelehtiiä kylmässä vedessä kymmenisen minuuttia. Sillä välin sekoitellaan mansikat ja sokeri keskenään. Pehmitetään tuorejuusto sekoittamalla siihen noin ½ desilitraa kermaa. Loput kermasta vaahdotetaan. Lisätään kermavaahdon joukkoon 400 grammaa pieniksi kuutioituja mansikoita ja tuorejuusto. Sitten on vuorossa liivatelehtien laittaminen märkinä kattilaan ja niiden sulattaminen vesihauteessa. Jäähdytetään ne sitruunamehulla ja lisätään seos mansikkatäytteeseen sekoittamalla voimakkaasti. Täyte kaadetaan sitten keksipohjan päälle ja jätetään jääkaappiin hyytymään ainakin neljäksi tunniksi. Sen jälkeen kakku otetaan vuoasta pois ja laitetaan tarjoiluvadille. Koristeluun voi käyttää 100 grammaa mansikoita.