Valmistusaineet

• 100 grammaa keksejä
• 100 grammaa meijerivoita
• 200 grammaa maustamatonta tuorejuustoa
• 2 dl kuohukermaa
• 250 grammaa mangososetta
• 1 dl sokeria
• 2 teelusikallista vanilliinisokeria
• 6 liivatelehteä

Valmistusohje

Tässä reseptissä mangososeen määrä jaetaan kahteen erään: täytteeseen 125 grammaa ja kiilteeseen 125 grammaa. Samoin liivatelehdistä jaetaan täytteeseen 4 kappaletta ja kiilteeseen jäljellä olevat kaksi.

Ensimmäiseksi murustetaan keksit juustokakun pohjaa varten tehosekoittimessa tai vaikka kaulimella painelemalla. Sulatetaan sitten voi ja sekoitetaan se keksimurujen joukkoon. Tasainen seos lisätään irtopohjavuokaan.

Sitten täytteessä käytettävät liivatteet laitetaan kylmään veteen likoamaan muutamaksi minuutiksi. Vatkataan likoamisen aikana kuohukerma vaahdoksi ja sekoitetaan sen joukkoon tuorejuusto, mangosose, sokeri ja vanilliinisokeri. Lämmitetään tilkallinen vettä ja liuotetaan siihen kylmästä vedestä nostetut liivatelehdet. Sulaneet liivatteet kumotaan nauhamaisena norona täytteen joukkoon. Sekoitetaan täyte tasaiseksi massaksi. Kaadetaan se sitten irtopohjavuokaan, jossa keksipohja jo odottaa. Nostetaan juustokakku jääkaappiin hyytymään kahdeksi–kolmeksi tunniksi.

Hyytymisen jälkeen valmistetaan kiille kakun päälle. Tämä on toki vapaaehtoinen vaihe, mutta tekee lopputuloksesta erinomaisen herkullisen. Liotetaan jälleen kylmässä vedessä liivatelehtiä. Sitten ne liotetaan kuumennettuun vesitilkkaan. Sekoitetaan sulanut liivate huolellisesti mangososeen joukkoon. Tasoitetaan kiille kakun päälle tasaisesti ja annetaan hyytyä noin 30 minuutin ajan ennen tarjoilua.