Valmistusaineet

• Pohja:
  • 4 kananmunaa
  • 1½ dl sokeria
  • 1½ dl vehnäjauhoja
  • 1 teelusikallinen leivinjauhetta
  • ½ dl tummaa kaakaojauhetta
  • meijerivoita voiteluun
• Täyte:
  • 2 dl laktoositonta vispikermaa
  • 4 dl turkkilaista jogurttia (10%)
  • 4 dl maustamatonta tuorejuustoa
  • 2 dl sokeria
  • 1 vaniljatanko
  • 6 liivatelehteä
• Kiille:
  • 400 grammaa lime curd -tahnaa
  • 2 limen raastettu kuori ja mehu
  • vihreää elintarvikeväriä
  • 1 liivatelehti (ei pakollinen)

Valmistusohje

Ensimmäiseksi valmistetaan tumma sokerikakkupohja vatkaamalla kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Yhdistetään sitten kuivat aineet keskenään. Sekoitetaan ne munavaahtoon. Paistetaan kakkupohja vuoassa, joka on voideltu ja jauhotettu, noin 20 minuuttia 175–200 °C lämmössä. Kun pohja on paistettu kypsäksi, kumotaan jäähtyneenä esimerkiksi lautaselle. Sitten se leikataan noin kahden senttimetrin paksuisiksi kerroksiksi. Tällöin saadaan kahdesta kolmeen kerrosta, jolloin yli jäävät pohjat voi pakastaa ja käyttää myöhemmin.

Yksi kakkupohjakerros laitetaan pyöreän irtopohjavuoan pohjalle. Kostutetaan kevyesti vaikkapa appelsiinimehulla.

Täytteen tekeminen käynnistyy vatkaamalla kerma löysäksi vaahdoksi. Joukkoon lisätään tuorejuusto, jogurtti, sokeri ja vaniljan siemenet. Sekoitetaan. Liivatelehdet laitetaan likoamaan kylmään veteen, josta ne muutaman minuutin kuluttua nostetaan, valutetaan ja sulatetaan tilkassa kuumaa vettä. Liivateneste lisätään sen jälkeen muuhun täytteeseen. Sekoitetaan hyvin. Kumotaan seos vuokaan kakkupohjan päälle. Tasoitetaan pinta. Annetaan hyytyä jääkaapissa kahden, kolmen tunnin ajan.

Lopuksi tehdään kiille. Notkistetaan lime curd -tahna mehulla ja lisätään joukkoon limen kuorien raaste. Värjätään elintarvikevärillä limenvihreäksi. Levitetään kakun päälle. Kiilteestä voi tehdä hyytelöpinnan lisäämällä sen valmistuksen aikana liivatetta joukkoon.