Valmistusaineet

• Pohja:
  • 100 grammaa murokeksejä
  • 50 grammaa meijerivoita
  • 1½ ruokalusikallista sokeria
• Täyte:
  • 4 liivatelehteä
  • 400 grammaa kermarahkaa
  • 300 grammaa maustamatonta tuorejuustoa
  • ½ dl sokeria
  • 1 teelusikallinen vaniljasokeria
  • 1 sitruuna

Valmistusohje

Ensimmäiseksi Digestive-keksit, tai muut murokeksit, rouhitaan muruiksi. Niiden joukkoon lisätään sulatettu voi ja sokeri. Nämä kolme ainesta sekoitetaan sitten nopeasti taikinaksi ja painellaan irtopohjallisen vuoan pohjalle. Paistellaan uunissa 200 °C lämmöllä noin 10 minuuttia — uunin keskitasolla.

Paistamisen jälkeen juustokakkupohja saa jäähtyä vuoassaan. Sekoitetaan sillä välin keskenään kermarahka, tuorejuusto ja sokerit sekä yhden sitruunasta raastettu kuori. Niitä sekoitetaan, kunnes tuloksena on tasainen seos.

Liotetaan sitten liivatelehtiä kylmässä vedessä noin viisi minuuttia. Sulatetaan ne sitten kiehautetussa vedessä ja liivate sitten sekoitetaan muun täytteen joukkoon. Seos kaadetaan juustokakkupohjan päälle. Sitten vastustetaan kiusausta ja annetaan juustokakun hyytyä jääkaapissa yön yli. Kakku voidaan koristella sitruunankuorilla tai vaikka mansikoilla.