Valmistusaineet

• Pohja:
  • 200 grammaa gluteiinittomia keksejä
  • 75 grammaa meijerivoita
  • 1½ ruokalusikallista sokeria
• Täyte:
  • 400 grammaa maustamatonta tuorejuustoa
  • 1 dl sokeria
  • 2 kananmunaa
  • 1 teelusikallinen vaniljasokeria
  • 1 sitruunan kuori raastettuna
• Koristelu:
  • tuoreita vadelmia

Valmistusohjeet

Ensimmäiseksi murskataan gluteiinittomat keksit (esimerkiksi Semper-välipalakeksit) muruiksi ja murujen sekaan lisätään pehmeä voi sekä sokeri. Nämä kolme ainesta sekoitetaan sitten tasaiseksi massaksi. Voidellaan pieni irtopohjavuoka ja painellaan taikina siihen tiiviisti, myös sivuille. Pohjan halkaisija saa olla esimerkiksi 15-20 senttimetriä.

Kun pohja on valmis, notkistetaan tuorejuusto. Vatkataan sitten sokeri ja kananmunat keskenään kevyesti. Yhdistetään tuorejuusto äsken valmistettuun sokeri–munaseokseen. Lisätään joukkoon sitruunasta raastettu kuori sekä vaniljasokeri. Täyte kaadetaan juustokakkupohjan päälle.

Lämmitetään uuni 175 °C lämpöön ja paistetaan juustokakkua uunin alatasolla noin 40 minuuttia. Ennen tarjoilua sen on on syytä antaa jäähtyä. Juustokakun voi tarjoilla hieman lämpimänäkin, mutta parhaimmillaan se on kylmänä vadelmien kera.