Valmistusaineet

• Pohja:
  • 1 3/4 dl vehnäjauhoja
  • 1½ ruokalusikallista tomusokeria
  • 1/4 teelusikallista kanelia
  • 50 grammaa meijerivoita pieninä paloina
  • 2 teelusikallista vettä
  • 50 grammaa tummaa suklaata
• Täyte:
  • 4 liivatelehteä
  • 2½ dl kuohukermaa
  • 5 ruokalusikallista sokeria
  • 2½ dl piimää
  • 125 grammaa ananastuorejuustoa
  • 3 tölkillistä (420 grammaa) ananasrenkaita
  • ½ dl anansmehua
  • ½ dl vaaleaa rommia

Valmistusohjeet

Ensimmäiseksi valmistetaan juustokakun pohja levittämällä noin 22 senttimetriä halkaisijaltaan olevan irtokakkuvuoan päälle leivinpaperia. Sitten sekoitetaan jauhot, tomusokeri ja kaneli keskenään. Meijerivoi nypitään joukkoon. Lisätään sitten vesi ja sekoitetaan taikina tasaiseksi. Kun taikina alkaa olemaan tasainen, se voidaan painella vuoan pohjalle ja laittaa jäähtymään jääkaappiin tunniksi. Sillä välin voi tehdä täytteen.

Kun pohja on levännyt jääkaapissa, paistetaan se 200 °C lämmössä uunin keskitasolla noin 18 minuutin ajan. Otetaan sen jälkeen pohja pois uunista ja ripotellaan sen päälle tumma (noin 55% kaakaota) voi pohjan päälle vielä kun se on lämmin. Annetaan sen sitten jäähtyä.

Täytteen tekeminen käynnistyy liivatelehtien laittamisella kylmään veteen likoamaan noin 10 minuutiksi. Sillä aikaa kerman voi vatkata löysäksi vaahdoksi. Sokeri, tuorejuusto ja jugurtti sekoitetaan keskenään. Puristellaan liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja liuotetaan ne tilkkaan kiehuvaa vettä. Liivateseos saa sitten jäähtyä hetken aikaa, jonka jälkeen se lisätään juusto–jogurttiseokseen ohuena nauhana niin, että massaa sekoitetaan koko ajan. Seuraavaksi kuivataan ananasrenkaat, muttei heitetä mehua menemään. Ananasrenkaat voi leikata entistä pienemmiksi paloiksi ja sekoittaa ne sen jälkeen ananasmehun ja rommin kanssa juustoseokseen. Lopuksi kermavaahto käännellään joukkoon. Täyte saa olla jääkaapissa noin tunnin ajan jähmettymässä. Sen jälkeen se kauhotaan juustokakkupohjan päälle.

Lopuksi koko kakku täytteineen kaikkineen laitetaan jääkaappiin jähmettymään ainakin neljäksi tunniksi. Se voidaan koristella ennen tarjoilemista esimerkiksi suklaalastuilla ja kanelilla.