Valmistusaineet

• Pohja:
  • 200 grammaa gluteenittomia keksejä (esim. Digestive)
  • 100 grammaa voita
  • 4 ruokalusikallista ruokosokeria
• Täyte:
  • 500 grammaa maustamatonta tuorejuustoa
  • 200 grammaa maitorahkaa
  • 2 ruokalusikallista sitruunamehua
  • 2 dl tummaa sokeria
  • 1 teelusikallinen vaniljasokeria
  • 1 dl kuohukermaa
  • 3/4 dl perunajauhoja
  • 4 kananmunaa
• Pinnalle:
  • 200 grammaa marjoja
  • tomusokeria

Valmistusohje

Tämänkin juustokakkureseptin toteuttaminen alkaa irtopohjavuoan vuoraaminen leivinpaperilla. Vuoka voi olla halkaisijaltaan esimerkiksi 21 senttimetriä. Myös reunat on syytä peittää leivinpaperin suikaleilla, koska kakku on siten helpompi ottaa irti vuoasta ja siirtää tarjoilulautaselle.

Pohjan tekeminen tapahtuu murskaamalla keksit ja sulattamalla voi. Sula voi, keksimurska ja sokeri sekoitetaan keskenään. Seos painellaan vuoan pohjalle ja reunoille. Sen jälkeen se siirretään jääkaappiin odottamaan täytettä.

Täytteen tekeminen alkaa notkistamalla tuorejuusto vatkaimella. Kulhoon lisätään maitorahka, sitruunamehu, vaniljasokeri ja tumma sokeri. Sitten perunajauhot yhdistetään kuohukermaan. Sekoitetaan kunnes perunajauhot ovat liuonneet kermaan. Seos lisätään muuhun täytteeseen. Sekoitetaan vatkaimella tasaiseksi. Lopuksi joukkoon lisätään kananmunat yksi kerrallaan samalla vatkaten. Taikina kaadetaan vuokaan.

Kakkua paistetaan uunin keskitasolla noin tunnin ajan 175 °C lämmössä. Uunin pohjalle kannattaa laittaa leivinpaperi, tai kakkuvuoka asettaa uunipellille, sillä rasvaa saattaa tihkua vuoan raoista paistamisen aikana.

Paistamisen jälkeen kakku saa jäähtyä. Sitä säilytetään jääkaapissa seuraavaan päivään ja tarjoilua ennen se irrotetaan vuoasta ja siirretään tarjoilulautaselle. Päälle voi lopuksi asetella marjoja ja ripotella tomusokeria.