Tee parempia juustokakkuja näillä ohjeilla
Nimestään huolimatta juustokakku on makea leivonnainen. Sen erikoisuuksiin kuuluu yleensä murennetuista kuivakekseistä tehty pohja, ja tietenkin juuston käyttäminen. Juustokakku ei ole vain suomalainen erikoisuus tai yksinoikeus, sillä se tunnetaan eri puolilla maailmaa. Itse asiassa juustokakku on muodossa jos toisessakin ilmennyt tuhansien vuosien varrella eri puolilla Eurooppaa. Jo muinaiset kreikkalaiset ennen roomalaisten tuloa viipaloivat jälkiruoaksi jonkin tapaista juustokakkua. Muinaisessa Roomassa juustokakkuja on ollut ainakin kahta päätyyppiä ja toinen niistä, nimeltään placenta, muistuttaa eniten nykypäivän juustokakkuja, sillä placenta kuten 2000-luvunkin juustokakut valmistetaan erikseen valmistettavasta ja paistettavasta pohjasta.
Hieman historiaa
Yhdysvalloissa on juustokakkua nautittu ainakin vuodesta 1872 lähtien, kun ranskalaisesta puolikovasta juustosta joko tietoisesti tai epähuomiossa valmistui Willian Lawrencen käsissä juustokakkuainekset. Yhdysvalloissa ja Kanadassa modernit juustokakut valmistetaan tuorejuustosta, Italiassa puolestaan herasta valmistettavasta ricotta-tuorejuustosta. Saksassa, Alankomaissa ja Puolassa juustokakussa käytetään rahkaa.
Erilaisia juustokakkuja eri puolilla maailmaa
Huolimatta siitä, että juustokakut nykypäivänä valmistetaan jokseenkin samoista aineksista eri puolilla maailmaa, ne voidaan jakaa kahteen eri pääryhmään; paistettaviin ja paistamattomiin juustokakkuihin. Lisäksi maakohtaisia eroavaisuuksia on runsaasti. Esimerkiksi Aasiassa juustokakkua saatetaan maustaa ja värjätä japanilaisella matcha-teejauheella ja mangolla. Monesti aasialaiset juustokakut ovat vähemmän makeita ja vähemmän raskaita kuin esimerkiksi suomalaiset juustokakut. Australiassa juustokakkuja ei yleensä paisteta. Niitä saatetaan kengurumaassa maustaa passionhedelmällä, karamellilla, vaniljalla, mansikoilla ja suklaalla. Bulgariassa juustokakun päällimmäinen kerros saatetaan valmistaa smetanasta ja pohjalliseen voidaan laittaa murskattuja pähkinöitä tuomaan tekstuuria. Italiassa valmistettavissa ikivanhan juustokakun imitaatioissa voidaan käyttää hunajaa ja koristeeksi hieman pieniä karamellisoituja hedelmien palasia. Ranskassa juustokakut ovat kevyitä, niissä käytetään gelatiinia ja ne ovat monesti kolmesta viiteen senttimetriä paksuja. Ruotsissa juustokakku — jota nimitetään sen ruotsinkielisellä nimellä ostkaka — ei monesti sisällä erillisiä kerroksia. Se monesti tarjoillaan kuumana uunissa paistamisen jälkeen.
Valitse reseptisi tästä! Vai haetko sittenkin mokkapala- tai pannarireseptejä?
Uutuus: Mustikkapiirakka.com-hakemistossa esitetään suosituimmat herkkupiirakoiden ohjeet.